Страва з іменем: смажений путін канадський з м’ясним соусом
Путін - це фаст-фуд родом з Канади, а якщо точніше, то з Квебека. Там воно з’явилось приблизно в середині минулого століття, і кілька ресторанів досі сперечаються, кому з шеф-кухарів належить авторство рецепта. Кажуть, що створив його 1957 року квебекський ресторатор Фернанд Лаченс. Він навіть і думати тоді не міг, що страва стане настільки улюбленою в Канаді, що сьогодні є присутньою навіть у меню місцевих МакДональдса, KFC та інших ресторанів швидкого харчування.
Путін канадський
Інгредієнти
6-7 картоплин
3-4 курячі гомілки
300-350 г сиру
півсклянки борошна
0,75-1 л курячого бульйону
3-4 сосиски - за бажанням
сіль і перець - за смаком
сало або олію для смаження
Покроковий рецепт
Крок 1: картоплю очищаємо і нарізаємо тонкою довгою соломкою. Промиваємо картопляні дольки під проточною водою і замочуємо їх у воді на 2 години. У класичному рецепті картопля залишають в холодильнику на 12 годин і міняють воду кілька разів.
Крок 2: духовку включаємо на 200 °. Натираємо курячі ніжки сумішшю солі і перцю, викладаємо на деко або у форму, перекладаючи їх сосисками, які не потрібні в страві, але додають ніжкам і соусу особливий смак.
Крок 3: запікаємо ніжки з сосисками приблизно 45 хвилин, до повної готовності. Виймаємо з форми і даємо охолонути.
Крок 4: форму, в якій залишився м’ясний сік, ставимо на конфорку на середній вогонь. Коли закипить, додаємо борошно і постійно помішуємо, щоб не пригоріло. Через пару-трійку хвилин вливаємо потроху бульйон і продовжуємо помішувати. Коли соус почне густіти, робимо менший вогонь і готуємо ще приблизно 10 хвилин. Потім проціджуємо соус.
Крок 5: курячі ніжки звільняємо від шкіри і кісток, м'ясо подрібнюємо і і розмішуємо в соусі.
Крок 6: скибочки картоплі треба як слід обсушити і смажити у фритюрі невеликими порціями, спочатку 1-2 хвилини в маслі, нагрітому до 160 °, а потім при 190 ° до готовності і золотисто-коричневої скоринки.
Крок 7: картоплю викладаємо на тарілки, посипаємо сиром і поливаємо соусом.
По материалам: https://tsn.ua/tsikavinki/strava-z-imenem-smazheniy-putin-kanadskiy-z-m-yasnim-sousom-1709962.html